Lo primero es ver que tipo de texto esta pasando por el OCR ( PDF, imagen ) ?
Piensa que la indexación es una cola ( en Administración / Stats -> tienes el "Pending text extractor queue" ), mientras los documentos esten en la cola, estan pendientes de extraer el contenido.
Finalmente con el uuid del documento ( lo puedes capturar de la pestaña de Propiedades en el panel inferior del UI ), puedes realizar esta consulta en la base de datos ( Administration / Database Query ):
select * from OKM_NODE_DOCUMENT WHERE NBS_UUID='valor de uuid del documento';
En el resultado tienes dos columnas significativas, el NDC_TEXT ( que es el texto extraído ) y el NDC_TEXT_EXTRACTED ( con un valor T o F ) que indica si ha sido o no procesado